Joseph Salomon Hartog en Annabet Hartog – Polak

De vader van Joseph Salomon Hartog was in 1848 een koosjere slagerij begonnen in de Walderstraat op nummer 17. In 1887 nam Joseph, samen met de veel jongere Abraham, de slagerij over. Joseph en zijn vrouw Annabet Hartog – Polak hadden eveneens twee zonen, Alexander en Aharon. Zij waren al op jonge leeftijd als slagersknecht werkzaam in de zaak. Toen vader Joseph in 1921 overleed, zetten Alexander en Aharon de slagerij samen voort. Beide zonen en hun gezinnen zijn in de Tweede Wereldoorlog door de Duitsers vermoord.